HABICHUELAS ADZUKI

(Ana M. Negrón M.D., www.GreensOnABudget.org

HABICHUELAS ADZUKI
- (clic aquí para la versión imprimible)

Hierve una libra de habichuelas secas en agua sin sal para que se puedan ablandar.

Usa el mismo método para tus habichuelas favoritas.  Varía sólo el tiempo que se toman en ablandar.

Cuando las puedas aplastar entre los dedos enjuágalas otra vez y añádeles agua fresca.  El enjuague elimina muchas de las azúcares que se fermentan en el intestino dándote gas.

Ahora puedes comenzar a sazonar con sal y pimienta.

Escoge y pica un mazo grande de hojas verdes: kale, collards, repollo chino ó Napa, bok choy, espinacas, etc.

Escoge y pica otro mazo de yerbas: cilantro, albahaca, ó perejil.

Pica menudito una cebolla y varios dientes de ajo.

Corta en cuadritos gran variedad de vegetales a tu gusto: camote, zanahoria, pimientos, hongos, tomates frescos ó de lata.

Añade todos estos ingredientes con bastante agua para que los sabores se combinen.  Sazona con sal, pimienta, alcaparra, tamarindo, jarabe de arce, ó jengibre a gusto.

Maja media taza de las habichuelas para espesar la salsa.  En Puerto Rico, este plato se sirve encima de arroz.
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published this page in En Español 2012-02-05 15:23:00 -0500