Ensalada Arcoiris

(Ana M. Negrón M.D., www.GreensOnABudget.org
(clic aquí para la versión imprimible)
Prepara suficiente para 3 -4 días

Lo que no uses como ensalada en un par de días, saltéalo en la sartén con rebanadas de camote, calabaza, berengena, alcachofas...

Si aún te sobra después de varios días ¡añádeselo a los frijoles que preparaste esa semana!  No desperdicies buena comida.

Córtalo todo en trozos pequeños para que los jugos naturales sirvan de aderezo:

un repollo chino (Napa)

medio mazo de cilantro

una cabeza de lechuga (romana, de hoja colorada..)

cebolla y ajo

pepinillo(s)

pimiento rojo

una naranja y trocitos de pera o manzana mango, semillas de granadina...

zanahoria, coliflor, brócoli

rebanadas de aguacate

Prepara tu propio aderezo usando 2 o 3 ingredientes

jugo de limón, sal, pimienta, jengibre, etc.

un puñado de almendras o nueces; una salpicada de ajonjolí...

Goza de una experiencia diferente en cada bocado

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published this page in En Español 2012-02-05 15:38:00 -0500